-Sassella- Valtellina Superiore Docg

Gradazione Alcolica: 13 % Vol.

Zona di produzione: Comuni di Castione Andevenno e Sondrio.

Esposizione e Altimetria: 270-600 mt.s.l.m..

Prima annata di produzione: 1925.

Tipologia di terreno: Ricco di roccia ferrosa, a reazione tipicamente sub-acida.Superficiale.

Resa: 70 q.li/ha.

Vinificazione: Al termine di una lenta macerazione a temperatura controllata, cadenzata da cicli di rimontaggi e follature, il vino viene messo in vasche di acciaio affinché la fermentazione malo-lattica si compia entro la primavera.

Affinamento: Il vino, completate le fermentazioni, matura per venti mesi circa in botti di rovere di Slavonia. Di fondamentale importanza è il successivo affinamento in bottiglia, che avviene in cantine buie e fresche per almeno nove mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: Rosso rubino.
Profumo: Delicato con prevalenza di note fruttate, sentori di spezie e fiori appassiti.
Sapore: In bocca si presenta particolarmente armonico, vellutato e persistente.

Accostamenti gastronomici e tecnica di servizio: Questo vino accompagna egregiamente carni rosse, selvaggina e formaggi. Si consiglia di servire a 16-18°C in capaci bicchieri.