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VALPOLICELLA Classico Superiore
Uve: Corvina (60%), Rondinella (30%), Molinara (5%), Cabernet (5%).
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Gradazione alcolica: 12% vol.
Zona geografica: I migliori vigneti della zona di Negrar.
Resa per ettaro: 65-70 hl. di vino da una resa di 100 q. di uva per ettaro.
Sistema di allevamento: Pergola trentina con una densità di 4000 ceppi per ettaro..
Epoca di vendemmia: Uve raccolte manualmente da metà settembre in poi.
Tecnica di vinificazione: In acciaio inox a temperatura controllata (20-25° C) per circa 15-20 giorni.
Affinamento: 180 giorni.
Scheda organolettica:
Aspetto visivo: Colore rosso rubino.
Olfatto: Frutta rossa, giovane. Profumo sottile, vinoso.
Gusto: Armonioso, leggermente sapido.Vivace e fresco.
Abbinamenti gastronomici: Si può definire un vino a tutto pasto, tranne per i piatti a base di pesce.
Temperatura di servizio: 14-16°C.
- Gradazione alcoolica 12
- Barrique no
- Frizzante no
- Fermo si
- Acciaio si