GRECO DI TUFO DOCG "Grè"

Gradazione alcolica: 13% Vol.

Zona di produzione: Comune di Tufo (AV) e Santa Paolina (AV).

Altitudine: 350-450 m sul livello del mare.

Vendemmia: Vendemmia manuale con selezione delle uve nella seconda metà di ottobre.

Età delle viti: 15-25 anni.

Sistema di allevamento: Guyot.

Resa per ettaro: < 55q.

Vinificazione: Raccolta manuale delle uve, selezione dei grappoli, pigiadiraspatura e criomacerazione in silos in acciaio inox a 4°C per massimo 24 ore. Svinatura con pneumo-pressatura, illimpidimento del mosto e fermentazione a temperatura controllata (10-12°C) per 18-24 giorni.

Affinamento: Sosta sui lieviti per 3 mesi, affinamento in acciaio inox e riposo in bottiglia per almeno 2 mesi.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognolo e pagliuzze dorate.
Profumo: Freschi e fruttati in linea con gli aromi varietali. Sentori solfurei.
Gusto: Fresco, sapido, di corpo, pieno e minerale. Lunga persistenza aromatica con retrogusto solfureo.

Abbinamenti gastronomici: Cucina di mare, crostacei, zuppe di verdure e legumi, formaggi freschi.

Temperatura di servizio: 10-12° C.