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MONTEPULCIANO D' ABRUZZO DOC
Uve: Montepulciano 100%.
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Gradazione alcolica: 12% Vol.
Vendemmia e vinificazione: La raccolta delle uve avviene a metà ottobre. La fermentazione, in serbatoi di acciaio inox, con macerazione delle vinacce, si protrae per 15-20 giorni a 25-27°C.
Affinamento: L’affinamento, in bottiglia, prima della commercializzazione, è di almeno tre mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Aspetto visivo: Rosso rubino concentrato, sfumato sull’unghia.
Olfatto: All’olfatto è intenso, con gradevoli sentori di frutti di bosco e viole.
Gusto: Al gusto è rotondo, fresco, con tannini vellutati e buon equilibrio. Chiusura fruttata, coerente
con l’olfatto.
Abbinamenti gastronomici: Con primi piatti con sughi a base di carne, e secondi piatti di carne.
Temperatura di servizio: 18° C.
- Gradazione alcoolica 12
- Barrique no
- Frizzante no
- Fermo si
- Acciaio si
- Spaghetti alla chitarra con ragù
Ricetta per abbianamento del Montepulciano