LAMBRUSCO Grasparossa di Castelvetro Secco Doc

Gradazione alcolica: 11% Vol.

Provenienza: Zona collinare nei dintorni di Castelvetro.

La vinificazione: Le uve dei soci vengono raccolte nella seconda metà di ottobre, vinificate in rosso con una macerazione di 3-5 gg e il mosto fermenta lentamente alla temperatura di 18-25°C con lieviti selezionati. Una parte di mosto, filtrato dolce, viene lasciato in serbatoi frigoriferi alla temperatura di 0°C.

Presa di spuma: Successivamente il vino Grasparossa con il suo relativo filtrato dolce viene posto in autoclave per la rifermentazione e relativa presa di spuma. Ottenuta la pressione e il residuo zuccherino desiderati, il vino frizzante segue l’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: Spuma vivace e persistente, colore rosso rubino con orli violace.
Profumo: Bouquet vinoso, intenso, fruttato e fragrante.
Gusto: Sapore fresco, vivace, armonico, gradevole e di pieno corpo.

Abbinamenti gastronomici: Con primi piatti, con sughi di carne, pasta al forno, arrosti, salumi e formaggi a pasta fermentata.

Temperatura di servizio: 12-14 °C.