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Elenco di prodotti del produttore: Frantoio Oleario PACE

Ci piace pensare che l’extravergine che portiamo sulle vostre tavole possa, con il suo sapore tipico, avvicinarvi alla nostra terra.

Gli ulivi della Basilicata affondano le radici in una terra ricca di storia e tradizioni. Seguiamo con estrema cura ed attenzione tutta la filiera olivicola, dalla pianta alla Sua tavola. Selezioniamo solo olive integre e sane, raccolte con sistema di brucatura o mediante raccolta meccanica. Solo le olive migliori vengono lavorate con le grandi macine in granito, come vuole l’antica tradizione dei mastri oleari, oppure inviate alla innovativa macchina denocciolatrice che elimina il nocciolo e lavora solo la polpa ovvero la parte più nobile dell’oliva. Il tutto per arrivare alla completa soddisfazione dei clienti, offrendo loro, non solo un patrimonio di passione che si traduce in eccellenza gastronomica, ma anche un tangibile rapporto di fiducia tra produttore e consumatore. Il Frantoio Oleario F.lli PACE segue tutta la filiera olivicola, dalla pianta alla tua tavola. Seleziona le aree a naturale vocazione olearia e le varietà di olive più pregiate della Basilicata e regioni limitrofe. Seleziona i diversi centri di raccolta Montescaglioso e dintorni, dove prevale la varietà Ogliarola del Bradano, Ferrandina per la varietà Maiatica, Lavello per la varietà Coratina ed altri ancora. I nostri centri di raccolta selezionano e accettano solo olive integre e sane, raccolte con sistema di brucatura o mediante raccolta meccanica. Sono dotati di cestoni areati appositi per la raccolta e concordano con aziende agricole e olivicoltori il conferimento delle olive anno per anno. Sono migliaia gli agricoltori che annualmente conferiscono le olive al nostro frantoio. Quotidianamente partono le olive negli appositi cestoni dai centri di raccolta e arrivano al nostro Frantoio. Dopo il controllo e l’accettazione solo le migliori olive vengono inviate alla lavorazione, attraverso una prima fase che toglie tutti i rami e le foglie. Subito dopo passano alla lavaolive, qui viene effettuato un completo lavaggio per l’asportazione di tutte le impurità. Adesso sono pronte per la molitura, dove subiscono un primo schiacciamento, con le grandi Macine in granito come vuole la tradizione dei mastri oleari. Le olive fornite formano una pasta di olive, pronta per passare alla gramola, dove con un lento e continuo rimescolamento a basse temperature avviene la preparazione per la fase di estrazione. Nella fase di gramolatura sono rigorosamente controllati tempo e temperatura, parametri essenziali per l’ottenimento di un olio prodotto a freddo e dalle eccellenti qualità. La fase dell’estrazione consiste nella separazione del pregiato olio, dalla pasta delle olive e dall’acqua. Per preservare le peculiarità dell’olio appena franto anche in questa fase è severamente controllata la temperatura. Infine, nel separatore si ha la completa separazione dell’olio dall’acqua, qui anche le più piccole goccioline di acqua eventualmente ancora presenti, vengono allontanate. L’olio appena prodotto viene subito analizzato, ed assaggiato direttamente dai fratelli Pace, attraverso il panel test, per valutarne le caratteristiche organolettiche. Ogni partita di olio viene conservata nei sili di acciaio a basse Temperature. Le fasi successive consistono nel travaso, nella filtrazione e finalmente nell’imbottigliamento. Analizziamo ogni bottiglia e controlliamo che tutti i parametri non solo rispettino la normativa in vigore, ma siano rispondenti ai requisiti delle nostre certificazioni. Infatti, riportiamo su ogni bottiglia il numero di partita, il numero di lotto, la data di confezionamento, il valore di acidità, perossidi, K232 e cere. -Politica per la Qualità e l’Ambiente- Il Frantoio Oleario F.lli Pace Srl si pone la mission di valorizzare l’olio extra vergine di oliva della Basilicata in Italia e nel mondo. Per far si che ciò avvenga è necessario un impegno costante di tutta l’organizzazione al fine di limitare l’impatto dell’azienda all’esterno, valorizzando l’immagine aziendale. Per la Direzione fare qualità significa garantire ai clienti la qualità organolettica sensioriale, igienica e di porcesso dell’olio. Pertanto l’olio, prima di essere BUONO, deve essere SANO, IGIENICO, SICURO. L'idea di progettare ed applicare un Sistema di Gestione conforme agli standard UNI EN ISO 9001:2008 e UNI EN ISO 14001:2004 è maturata in seno alla Direzione al fine di raggiunere i seguenti OBIETTIVI: · Operare garantendo che le proprie attività arrechino il minor danno possibile all’ambiente; · Definire precise responsabilità tra le funzioni aziendali, in modo da dotarsi di un'organizzazione Efficace ed Efficiente. Garantire una maggiore visibilità sul mercato e un miglior dialogo con clienti e fornitori attraverso l'adozione di uno standard condiviso con i più importanti partners; · Migliorare le metodologie di lavoro al fine di elevare i livelli di efficienza e produttiva e di abbattere i costi interni, utilizzando al meglio le risorse; · Identificare esigenze ed aspettative del Cliente per poterne raggiungere la piena soddisfazione mediante il rispetto delle specifiche fornite; · Valutare periodicamente gli aspetti ambientali significativi delle risultanze delle proprie attività, processi e prodotti e comunicare a collaboratori e fornitori i requisiti di loro competenza; · Rilevare, periodicamente, gli impatti ambientali, comprenderne le cause e mitigarne gli effetti; · Applicare, scrupolosamente, norme, disposizioni e prescrizioni di propria pertinenza nella loro versione più aggiornata; · Superare la normativa vigente con l’attuazione di un sistema di miglioramento continuo che tenga presenti le prestazioni ambientali; · Progettare eventuali nuovi prodotti tenendo conto degli impatti ambientali che questi posso determinare; · Gestire le variazioni ai prodotti esistenti con l’obiettivo di migliorare le prestazioni ambientali; · Pianificare i propri obiettivi ed i relativi traguardi attuando e riesaminando opportuni programmi; · Adottare misure per prevenire o, in subordine, rilevare tempestivamente e gestire emergenze ambientali; · Mantenere rapporti aperti e costruttivi con gli organismi delle Pubbliche Amministrazioni e con tutti gli stakeholders che abbiamo un interesse legittimo nei confronti delle proprie prestazioni ambientali; · Mettere a disposizione la propria esperienza nel campo della gestione ambientale al fine di promuovere il progresso generale verso uno sviluppo sostenibile; · Accrescere la capacità dell'organizzazione di eseguire le attività produttive con standard qualificati avendo a disposizione un'analisi periodica dei documenti e dei dati di performance che consenta di individuare i margini di miglioramento; · Garantire la sterilità dell’olio prodotto lungo tutta la filiera attraverso l’applicazione di una serie di procedure che monitorizzano l’igiene del personale, dei processi, dello stabilimento; · assicurare che il personale abbia a disposizione supporti che consentano un agile scambio delle informazioni per il controllo del processo e una raccolta di dati storici sulle attività svolte; che gli operatori dispongano di macchinari in buono stato di conservazione ed all’avanguardia; che i controlli abbiano a riferimento strumenti la cui veridicità di misura sia garantita. A tal fine la Direzione,facendo propri i principi di tutela ambientale e perseguendo il miglioramento continuo del proprio Sistema di Gestione: · Assicura che la presente Politica sia compresa, applicata e riesaminata durante i periodici riesami della Direzione in cui saranno analizzati i trend e fissati i nuovi obiettivi di miglioramento; · Attua una strategia di formazione e sensibilizzazione del personale mirata ad incrementarne competenza e professionalità sulle tematiche della qualità ed ambientali, in particolare assicura e garantisce che gli auditor interni siano indipendenti dalle attività verificate; · Garantisce, attraverso audit, sorveglianze e misurazioni, che a tutti i livelli vengano applicate le prescrizioni del sistema intervenendo, ove opportuno, con specifiche azioni correttive. -IL CONTROLLO SULLA FILIERA- La produzione di olio extravergine di oliva di qualità, è per Canio e Rocco Pace l’essenza del loro lavoro, per questo controllano scrupolosamente la qualità delle materie prime, i processi di lavorazione, l’organizzazione aziendale. È così che nasce un solido rapporto di fiducia tra produttore e consumatore. Fidati di noi perchè: 1. Garantiamo ai clienti la qualità dell’igiene del prodotto Il nostro olio prima di essere BUONO è SANO, IGIENICO e SICURO. La qualità dell’igiene del prodotto è il principio sul quale si basa tutta la nostra politica di gestione. Per offrire ai nostri clienti un prodotto sano e sicuro viene posta la massima attenzione a tutte le fasi di lavorazione. Ogni anno, prima della campagna di produzione, si prelevano campioni di acqua utilizzata nel processo di lavorazione e da tutti i macchinari per inviarli ad un laboratorio esterno accreditato e verificarne, così, la conformità. 2. Garantiamo ai clienti la qualità analitica del prodotto Tutte le materie prime in ingresso e i prodotti finiti in uscita dallo stabilimento (oltre ai controlli interni) vengono fatti analizzare da laboratori esterni accreditati che verificano con esattezza i valori da riportare sull’etichetta. Ogni partita di olio confezionato è così sottoposta ad analisi che attestano la conformità alle normative vigenti e alle caratteristiche di prodotto. La certificazione è una scelta per offrire un’ulteriore garanzia della bontà dei nostri oli. 3. Garantiamo ai clienti la qualità organolettico sensoriale del prodotto L’esperienza acquisita attraverso studi, ricerche, convegni, seminari, attività formative e, non ultima, la pratica quotidiana dai fratelli Pace (Canio e Rocco), ci hanno dato modo di formare un gruppo di assaggio molto qualificato nella valutazione organolettica dell’olio. Tutto questo permette la selezione degli oli migliori. A conferma della qualità del prodotto viene richiesta una prova di assaggio anche a un laboratorio esterno, prima che l’olio venga confezionato. 4. Garantiamo ai clienti la qualità del servizio offerto Il nostro obiettivo è quello di ottenere la massima soddisfazione del cliente, per questo ogni anno si stabiliscono gli interventi da attuare per migliorare il servizio offerto. Quelli che riteniamo più importanti sono: - la garanzia “soddisfatti o rimborsati fino a 18 mesi dall’acquisto”, che solo il Frantoio Oleario Pace offre - il controllo continuo delle consegne, tramite corriere espresso, per un servizio sempre più puntuale - la massima attenzione ai reclami e alle segnalazioni dei clienti - un numero verde a disposizione dei clienti (per qualsiasi richiesta o comunicazione) per ben 12 ore al giorno. 5. Garantiamo la qualità del lavoro e dell’organizzazione Per il raggiungimento degli obiettivi della qualità è indispensabile avere una struttura capace di supportare le iniziative dell’azienda. Per questo i Fratelli Pace hanno creato una struttura altamente qualificata, dove il personale, a tutti i livelli, è direttamente coinvolto nella pianificazione e nell’attuazione del miglioramento continuo. A ciascun dipendente viene data la formazione necessaria per acquisire le conoscenze indispensabili per lo svolgimento delle proprie mansioni.

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